Bilah Dimples Vs. Bilah Halus

Banyak jenis pisau memasak ada di pasaran, untuk digunakan dengan makanan yang berbeza dan untuk teknik pemotongan yang berbeza. Pisau yang licin dan halus membolehkan tukang masak mencapai potongan yang berbeza-beza.

Fungsi

Sebilangan pisau memasak mempunyai lesung pipit, juga dikenali sebagai hibah, untuk menolong tukang masak. Lesung pipit kecil, lekukan cetek melintasi wajah pisau berhampiran bahagian pemotongan. Ini bertujuan untuk mengurangkan penghisap ketika pisau dipotong menjadi barang makanan dan untuk memudahkan lagi mengeluarkan pisau. Dimples juga bertujuan untuk mengurangkan jumlah kepingan makanan yang melekat pada pisau semasa anda memotong.

Kebaikan

Selendang biasanya diletakkan pada pisau yang memotong daging atau sayur-sayuran besar. Apabila anda menghirup ke dalam, barang makanan berair seperti pisau halus boleh disedut; ini menyukarkan memotong makanan dan mengeluarkan pisau. Lesung pipit yang lebih besar akan mengurangkan masalah ini dan membuat bilah lebih mudah dikeluarkan.

Pertimbangan

Pisau pisau yang halus dapat berfungsi memotong daging, tetapi pisau berlipat mungkin merupakan pilihan yang lebih baik untuk daging yang lebih tebal. Pisau serong halus, tetapi bilahnya berlekuk berhampiran tepi pemotongan. Serong, seperti lesung pipit, membantu tukang masak dengan pemotongan yang lebih mudah. Kerana bilahnya sangat nipis di tepi pemotongan, ia memungkinkan pemotongan yang sangat nipis.